手作自製 Oven Dried tomatoes－Casa Pinot et Aysha

除了中式料理外，西式餐點也常出現在我們家的餐桌上。不過在台灣要採買西式的食材往往很傷荷包，像是乳酪、火腿、義大利臘腸、橄欖等等，往往都得到貴鬆鬆的高級超市採購。不過其中一樣Sun Dried Tomatoes卻被我家老爺靈機一動，決定來個DIY!

Sun Dried Tomatoes說穿了不外是將經過日曬後的番茄放入橄欖油中醃製，在歐洲番茄多半是夏天的作物，為了能讓冬天也可享受到番茄的美味，所以就發明了這個保存番茄的做法。這種理論和東方許多的食材具有異曲同工之妙，像是醃筍乾、福菜、菜脯等等。那麼在哪些菜餚中會看到Sun Dried Tomatoes的蹤跡呢？沙拉是想到的第一種，另外還有麵包、義大利麵，燉飯等等也幾乎有她的蹤影。

在超市裡，一罐小小的Sun Dried Tomatoes大約售價是兩百多元吧，但是這些畢竟都是加工類的食品，而且番茄往往很瘦小又過乾。我記得在雪梨的農夫市集有看過晒的不是太乾還保有一點水分的番茄，吃起來卻很美味！所以趁著今夏番茄價格不錯時，我們就來試試以烤箱烘乾小番茄的方式，來做出自己的Oven Dried tomatoes！

雖然國外都是採用Roma（羅馬）小番茄來製作Sun-Dried Tomato，因其水份沒有太多且子又少，是最適合用來做乾燥的番茄，但是台灣可是找不到這品種的小番茄，所以我們就採取最常見的聖女小番茄囉～

首先，將番茄洗淨然後對切，之後放在烤盤上，撒上ㄧ點鹽。