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從小就愛喝豆漿與吃豆花的我，一路吃喝了三十多年，到現在唯一讓我傾心的豆漿不外是貴死人的豆之味豆漿與味在杭州南路上的一家執業四五十年的豆漿店豆漿。前者常喝很傷財，後者則是得刻意跑去買才喝的到，真的困擾我很久！
愛女承襲媽咪的口味，喜歡喝豆漿多於鮮奶，所以我得固定的去主聯買豆漿給她喝。現在因為宅在家，家裡那位愛做菜的男人就連冰淇淋和餅乾都自己做了起來，所以身為宅媽的我也加入了手作的行列，決定自己來做豆漿。在網路看了不少資料，都說豆漿機做出來的豆漿不好喝（除了日本的乳太郎那台還不錯外），所以我決定就依古法，用家裡現成的調理機和自己那雙手，向豆漿來挑戰！
首先，網路上的豆漿食譜還真是多樣化，有的建議要先蒸黃豆（有的則是說不須要），直接入果再入果汁機打，之後再漿豆漿煮開，想要口感濃郁的豆漿，水與黃豆的比例要接近，或勢將豆渣與豆漿一起煮，最後再濾渣。另外我還看到豆奶的做法，是先將黃豆蒸熟，之後入調理機打碎（如果是用那個V牌的，則可以在加入芝麻、核桃等一起打），打出來後的豆奶含有很細的豆渣，可以直接喝下去。可惜我家那台調理機功能沒有如此強大，所以我決定先採用大眾版本的豆漿製作法。
首先，我先浸泡黃豆（黃豆是買自南門市場的加拿大非基因改造的，一斤30元）過夜，有人說冬天可以泡久一點，有人說泡的時候須勤換水，反正我就是泡隔夜約10hrs。
泡過的黃豆漲了兩倍大，但是我的黃豆沒有泡到發芽，不知為什麼？
此時可以去水加入調理機與水同攪。我是採用黃豆與水1:3 的量（有人則加到1:10），因為我偏愛濃郁口感啊～
我用的是德國百靈的食物調理器，所以黃豆還是很粗，並沒有打得很碎，哎～
攪完後，將調理機內的豆汁放入綿袋內，袖子一捲，我就使出吃奶的力氣，努力的將豆汁給擠出來.....擠到手都發紅了說～網路上有人建議可以擠兩次，也就是擠完第一次後可以再次加水擠，我是採用這種方式。
擠了約十分鐘後的豆汁。
最後再將豆知倒入大鍋中，要很深的鍋子喔，因為煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。（有人說如果先將黃豆蒸熟就比較不會有假沸騰引起的泡沫，所以下次我要試試看這個方法）
煮豆漿時要注意豆汁一定要煮到沸點，因為生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。此外，生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。
而黃豆渣聽說很營養，但我的黃豆渣實在是太粗，如果下鍋炒口感應該會很不好，所以我只好先放棄，丟掉！真可惜啊～
女兒真的很愛媽咪煮的豆漿喔，看到她喝的開心，我想我應該會很歡喜的繼續煮下去，畢竟不能讓家裡那位男人比我賢慧太多！
愛女承襲媽咪的口味，喜歡喝豆漿多於鮮奶，所以我得固定的去主聯買豆漿給她喝。現在因為宅在家，家裡那位愛做菜的男人就連冰淇淋和餅乾都自己做了起來，所以身為宅媽的我也加入了手作的行列，決定自己來做豆漿。在網路看了不少資料，都說豆漿機做出來的豆漿不好喝（除了日本的乳太郎那台還不錯外），所以我決定就依古法，用家裡現成的調理機和自己那雙手，向豆漿來挑戰！
首先，網路上的豆漿食譜還真是多樣化，有的建議要先蒸黃豆（有的則是說不須要），直接入果再入果汁機打，之後再漿豆漿煮開，想要口感濃郁的豆漿，水與黃豆的比例要接近，或勢將豆渣與豆漿一起煮，最後再濾渣。另外我還看到豆奶的做法，是先將黃豆蒸熟，之後入調理機打碎（如果是用那個V牌的，則可以在加入芝麻、核桃等一起打），打出來後的豆奶含有很細的豆渣，可以直接喝下去。可惜我家那台調理機功能沒有如此強大，所以我決定先採用大眾版本的豆漿製作法。
首先，我先浸泡黃豆（黃豆是買自南門市場的加拿大非基因改造的，一斤30元）過夜，有人說冬天可以泡久一點，有人說泡的時候須勤換水，反正我就是泡隔夜約10hrs。
泡過的黃豆漲了兩倍大，但是我的黃豆沒有泡到發芽，不知為什麼？
此時可以去水加入調理機與水同攪。我是採用黃豆與水1:3 的量（有人則加到1:10），因為我偏愛濃郁口感啊～
我用的是德國百靈的食物調理器，所以黃豆還是很粗，並沒有打得很碎，哎～
攪完後，將調理機內的豆汁放入綿袋內，袖子一捲，我就使出吃奶的力氣，努力的將豆汁給擠出來.....擠到手都發紅了說～網路上有人建議可以擠兩次，也就是擠完第一次後可以再次加水擠，我是採用這種方式。
擠了約十分鐘後的豆汁。
最後再將豆知倒入大鍋中，要很深的鍋子喔，因為煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。（有人說如果先將黃豆蒸熟就比較不會有假沸騰引起的泡沫，所以下次我要試試看這個方法）
煮豆漿時要注意豆汁一定要煮到沸點，因為生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。此外，生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。
而黃豆渣聽說很營養，但我的黃豆渣實在是太粗，如果下鍋炒口感應該會很不好，所以我只好先放棄，丟掉！真可惜啊～
女兒真的很愛媽咪煮的豆漿喔，看到她喝的開心，我想我應該會很歡喜的繼續煮下去，畢竟不能讓家裡那位男人比我賢慧太多！
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