D+N Innovation分子料理嚐鮮記（圖多）－Casa Pinot et Aysha

辛苦了一年，我們這群媽咪朋友決定把孩子留在家裡給另一伴照顧（或是保姆），來個年終尾牙搞賞自己！於是D+N Innovation就成為我們首度可以放肆的品嚐美食的餐廳。

說來汗顏，本人過去因工作所需，常常得介紹一些台北的餐廳，因此三步五時就可以出現在新開的餐廳或是飯店嚐美食，後來工作觸角往國外發展，每每出國採訪總是很幸運的可以吃到當地的美味。當然，自從我轉為人妻兼人母後，這種好康的事就已經遠離我了，再加上外子也挺愛下廚的，所以在外用餐的機率減少很多，更別說是拎個不到三歲的孩子還可以好好的坐下來吃頓飯！

所以，當我們決定前往這家餐廳聚餐時，才驟然發現，原來分子料理的熱度也燒來台北了。

根據維基的解讀，分子料理被人們稱為未來食物、人造美食，意思是把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格極高。

D+N Innovation是2010年10月才開幕的餐廳，主廚Daniel Negreira是位曾在米其林三星餐廳工作的廚師，因此他的廚藝不可置疑的高超，儘管我不是對米其林星星有興趣的食客，但可以到這裡用餐也多少帶點朝聖的心情！用餐當天是二廚Juan Paolo Bassi 當家，就給他有點小小的失落啦！首度品嚐分子料理的我當然也是很興奮，我們這群人妻光是點餐就花了近一小時的時間（菜單沒有很複雜啦，就是以價錢區分的套餐，但因為過度開心，所以一直忙著聊天...），最後作成決議，來個2500元的套餐吧！

對我而言，分子料理有趣的地方在於其創意感與視覺的享受，但對於食物被分解後重組為一個我認不出來的東西，卻有點不知所措。所以每上一道料理，都得認真的聽著服務人員解釋一翻，這倒也很具趣味感！餐點一開始是以麵包和三種橄欖油作為開場，但因為過於認真品嚐，所以忘了拍照，以下選一些來得及拍照的圖片和大家分享囉～

65 °C Egg with Peas and Foie-Gras Foam

Amuse Bouche

Lobster Cappuccino with Kahlua

主菜之一Grilled Wagyu MB5 with Laminat

主菜之一低溫烤乳豬Low Temperature Roasted Suckll是店內的招牌

Rising Vegetable Garden花盆沙拉，內含蘆筍、芹菜、紅蘿蔔、青黃椒、黃瓜丁以及香菇「土壤」，這是我們額外點的一道，因為想要親眼看花園的花在澆水後如何長大！